“La Table d'à Côté”

Every day, the Chef pays tribute
to the freshness of products
from the vegetable garden
and the farms of the Poitou region.
A helping of pleasure and conviviality
at the heart of the Estate

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Lunch and Dinner Menu

Entrée - Plat - Dessert 35€
Entrée - Plat 29€
Plat - Dessert 29€


 

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Starters

Ballottine de foie gras de canard de Monsieur Morille,
Mesclun fraîcheur et pain de campagne grillé

Le saumon fumé par nos soins au bois de hêtre,
Crème légère au kumbawa et blinis

Assiette de 6 huîtres fines de claire n°2
Ses accompagnements et pain au sarrasin

Le pâté en croûte, version « La Table d’à côté »
Roquette amère et vinaigrette à l’huile de noisettes


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Main Course

 

Tournedos de cabillaud au lard fermier
Etuvée de chou aux petits lardons et sauce échalote au Noilly Prat

Pavé de maigre rôti
Comme un risotto de céleri et artichaut,
jus de viande aux sucs de crustacés

Magret de canard de Mr Morille,
doré sur sa peau croustillée
Mille-feuilles de pommes de terre et vrai jus de canard au foie gras

Souris d’agneau cuite longuement à l’étouffée,
Légumes de saison étuvés au jus et sucs d’agneau


 

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 Cheese & Desserts

Assiette de Fromages
au Lait cru

Le Paris Brest traditionnel
Glace à l’amande

Brownie au chocolat et noix de pécan,
Glace au chocolat au lait et éclats de nougatine chocolatée

Le Vacherin contemporain,
Variation autour du citron vert et de la fraise

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