Special Offers at Château de Curzay
April/May 2013 |
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3h de cours de cuisine
+ Dîner tout compris
+ Tablier offert
+ Livret de recettes
Durant 3 h, Grégory Coutanceau vousdévoile ses plus belles recettes et met à votre disposition toute son expériencereçue auprès des plus grands, son Père tout d’abord, Richard Coutanceau, Alain Ducasse, Gaston Lenôtre, MichelTroisgros…
A la suite du cours, vous pourrez déguster les plats concoctés
au cours d’un dîner en compagnie de Grégory Coutanceau
Nombre de participants : 8
Descriptif : 3h de cours + le dîner
(apéritif, entrée, plat, dessert et vins, eaux et café compris)
en compagnie du chef Grégory Coutanceau.
235 € par personne (3 h de cours + dîner sur place avec le chef)
100 € le repas accompagnant
Programme
Salade de homard breton et truffes noires du Périgord,
taboulé de chou-fleur et d’artichaut
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Escalope de foie gras des Landes, mangue rôtie au gingembre et citron vert,
sauce au curry de Madras.
• Vendredi 10 Mai 2013 de 16h00 à 22h00
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Apéritif dînatoire prolongé et gourmand sous le cèdre
Avec dégustation de nombreuses spécialités alsacienne ( coûtes au fromage, tarte à l’oignon,
tarte flambée, Kougelhof salé, bretzel, tourte feuilletée, soupe à la bière) Avec un atelier dégustation sur le vin de Frédéric Mochel vigneron alsacien
Baeckeoffe, cuit dans le four du boulanger Assortiment de desserts alsaciens Apéritif dînatoire prolongé et gourmand sous le cèdre
Avec dégustation de nombreuses spécialités ( Rillette de lapin, pâte en croûte, crème de potiron, cake aux lardons, rillons charentais, farcis charentais, …)
Avec un atelier sur le vins du Languedoc du domaine Vénus
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Chevreau à l’ail vert et gratin de blettes au feu de bois
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Assortiment de desserts d’antan
Apéritif dînatoire prolongé et gourmand sous le cèdre
Avec dégustation de nombreuses spécialités ( farci poitevin, terrine d’anguille,
salade de lingots, préfou, lard grillé aux épices…)
Avec un atelier sur le vin d'Ampelidae de Frédéric Brochet
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Jambon au foin selon la méthode ancestrale, pommes de terre en robe des champs
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Assortiment de desserts régionaux
Avec dégustation de nombreuses spécialités autour des fromages ( Croquette de maroilles, profiterole de Chabichou au miel et salade de légumes croquants à la noisette, vérine de betterave, chèvre et noix, tiramisu de canard à l’abricot, sucette de broccio aux pistaches, Yakitori de saumon au Morbier)
Avec un atelier sur le vins du domaine du Mas du Soleilla (Languedoc)
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1er plateau de fromages de chèvre et brebis (Mélusine, Parthenay, Oléron, Ruffec)
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Filet de bœuf en coûte, aligot de l’Aubrac et sauce Madère
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2ème plateau de fromages du monde ( Red Leicester – Angleterre, Esrom –
Danemark, Fiore Sando – Italie, Oaxaqueno – Mexique)
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3ème plateau de fromages persillés ( Bleu du pays basque, Bleu de Quercy,
Bleu du Beaujolais, Roquefort)
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Ananas caramélisé, sablé spéculos et glace à la jonchée de l’Ile d’Oléron
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macaron au bleu d’Auvergne et sucette à la crème de camembert et figue Réservation |
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