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L'Ecole de Cuisine
de Gregory
Coutanceau
au Château
de Curzay

La Classe des Gourmets

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Devenez le Chef étoilé de vos amis
(Cours et Stages de cuisine)


"Nous sommes allés au Potager avec le Chef cueillir quelques herbes dont des fleurs de Bourrache,
puis dans le Parc où nous avons cueili des Asperges sauvages dans le bois,
de la Menthe aquatique près de la rivière et même des feuilles d'Huitre au parfum incroyablement iodé !
Ensuite dans le Bâtiment de ferme aménagé en Atelier de cuisine
nous avons donné vie à ces produits dans un tourbillon de savoir faire et de saveurs.
C'était incroyable et inoubliable"

Olivier et Christine (Mai 2013)                      

 Envie de cuisiner comme un grand chef, de découvrir les astuces et les tours de mains,
de surprendre vos invités avec des mets raffinés ? Tout est prêt pour faire de vos rêves une réalité.
Découvrez les cours de cuisine et de sommellerie à La Classe des Gourmets
Durant 1h30 ou 3h, les cuisines du Château de Curzay sont à vous.
Novices ou cuisiniers aguerris, apprenez les techniques et astuces des cuisiniers.
Travaillez des produits locaux, réalisez des recettes de cuisine ou de pâtisserie,
découvrez les «secrets des Chefs» et cuisinez «comme un Chef» !
Par groupe de 8 maximum, chacun a son poste de travail avec les ustensiles,
le matériel et les tabliers à disposition, pour mettre la main à la pâte !

Le Programme 2014

Atelier «Secrets de chefs»
1h30 de cours de cuisine avec dégustation autour du piano + livret de recettes

Durant 1h30, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
De la cuisson au dressage en passant par les assaisonnements et les mélanges audacieux,
découvrez des recettes inventives et raffinées à déguster autour du piano.


La dorade : en marinade, en papillote et en tartare.
• Mercredi 16 Avril 2014 de 16h30 à 18h00
Les sauces : hollandaises, beurre blanc et béarnaise
• Mercredi 14 Mai 2014 de 16h30 à 18h
Les tartares de viandes et poissons
• Mercredi 18 Juin 2014 de 16h30 à 18h
Les langoustines : saisies et marinées
• Mercredi 16 Juillet 2014 de 16h30 à 18h
Le maigre : en marinade, en papillote et en tartare
• Mercredi 20 Août 2014 de 16h30 à 18h
Les canapés : pour un apéritif de fête réussi
• Mercredi 17 Septembre 2014 de 16h30 à 18h
Les noix de Saint Jacques : en tartare, carpaccio et marinées
• Mercredi 22 Octobre 2014 de 16h30 à 18h


54 par personne
(1h30 de cours de cuisine avec dégustation autour du piano)

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Atelier «Comme un chef»
3h de cours de cuisine avec dégustation autour du piano + Livret de recettes

Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau
grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du fourneau.
Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Chef » !


Le boeuf dans tous ses états : en carpaccio, filet de boeuf brioché, sauce marchand de vin
• Jeudi 24 Avril 2014 de 16h30 à 18h
Les langoustines : en tartare, en tempura et snackées.
• Jeudi 22 Mai 2014 de 16h30 à 18h
• Jeudi 16 Octobre 2014 de 16h30 à 18h
Les Macarons.
• Jeudi 19 Juin 2014 de 16h30 à 18h
• Jeudi 23 Octobre 2014 de 16h30 à 18h

L’apéritif en canapés, en cuillères et verrines.
• Jeudi 26 Juin 2014 de 16h30 à 18h
La volaille dans tous ses états : découpe à cru, rôtie, en ballotine, farcie, …
• Jeudi 10 Juillet 2014 de 16h30 à 18h
Déclinaison autour du poisson : lever les filets, fumet de poisson,
réalisation d’une
recette.
• Jeudi 11 Septembre 2014 de 16h30 à 18h
Déclinaison autour du chocolat.
• Jeudi 18 Septembre 2014 de 16h30 à 18h

104 par personne
(3h de cours de cuisine avec dégustation autour du piano)

Le Séjour Gourmet

*Cours de cuisine au Château

*Dégustation en cuisine

*Nuit et Petit déjeuner au Château

A partir de 160€ par personneen chambre double
Les Escapades gourmandes

Réservez votre Atelier du Chef - "Séjour Ateliers de Cuisine" 

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