La Classe des Gourmets

Devenez le Chef étoilé de vos amis
(Cours et Stages de cuisine)

"Nous sommes allés au Potager avec le Chef cueillir quelques herbes dont des fleurs de Bourrache,
puis dans le Parc où nous avons cueili des Asperges sauvages dans le bois,
de la Menthe aquatique près de la rivière et même des feuilles d'Huitre au parfum incroyablement iodé !
Ensuite dans le Bâtiment de ferme aménagé en Atelier de cuisine
nous avons donné vie à ces produits dans un tourbillon de savoir faire et de saveurs.
C'était incroyable et inoubliable"

Olivier et Christine (Mai 2012)

Envie de cuisiner comme un grand chef, de découvrir les astuces et les tours de mains,
de surprendre vos invités avec des mets raffinés ? Tout est prêt pour faire de vos rêves une réalité.
Découvrez les cours de cuisine et de sommellerie à La Classe des Gourmets
Durant 1h30 ou 3h, les cuisines du Château de Curzay sont à vous.
Novices ou cuisiniers aguerris, apprenez les techniques et astuces des cuisiniers.
Travaillez des produits locaux, réalisez des recettes de cuisine ou de pâtisserie,
découvrez les «secrets des Chefs» et cuisinez «comme un Chef» !
Par groupe de 8 maximum, chacun a son poste de travail avec les ustensiles,
le matériel et les tabliers à disposition, pour mettre la main à la pâte !

Le Programme 2013

Atelier «Secrets de chefs»
1h30 de cours de cuisine avec dégustation autour du piano + livret de recettes

Durant 1h30, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
De la cuisson au dressage en passant par les assaisonnements et les mélanges audacieux,
découvrez des recettes inventives et raffinées à déguster autour du piano.

Les tartares de viandes et de poissons.
• Mercredi 10 Avril 2013 de 16h30 à 18h00

Le saumon en marinade, en papillotte et en tartare.
• Mercredi 8 Mai 2013 de 16h30 à 18h00

La dorade : en marinade, en papillotte et en tartare.
• Mercredi 19 Juin 2013 de 16h30 à 18h00

Les langoustines : saisies et marinées.
• Mercredi 17 Juillet 2013 de 16h30 à 18h00

Les sauces : hollandaises, beurre blanc, béarnaise.
• Mercredi 21 Août 2013 de 16h30 à 18h00

48 € par personne
(1h30 de cours de cuisine avec dégustation autour du piano)
Cours de cuisine "Secrets de Chef" avec diner au Château et vin compris : 108€

Atelier «Comme un chef»
3h de cours de cuisine avec dégustation autour du piano + Livret de recettes

Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau
grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du fourneau.
Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Chef » !

Déclinaison autour du poisson :
lever les filets, fumet de poisson, réalisation d’une recette.
• Jeudi 11 Avril 2013 de 15h00 à 18h00
• Jeudi 18 Juillet 2013 de 15h00 à 18h00

Les langoustines : en tartare, en tempura et snackées.
• Jeudi 2 Mai 2013 de 15h00 à 18h00
• Jeudi 8 Août 2013 de 15h00 à 18h00

L’apéritif en canapés, en cuillères et verrines.
• Jeudi 9 Mai 2013 de 15h00 à 18h00
• Jeudi 4 Juillet 2013 de 15h00 à 18h00

La volaille dans tous ses états
découpe à cru, rôtie, en ballotine, la farcir, ...
• Jeudi 23 Mai 2013 de 15h00 à 18h00

Le boeuf dans tous ses états
en carpaccio, le filet de boeuf brioché, sauce marchand de vin.
• Jeudi 6 Juin 2013 de 15h00 à 18h00

Déclinaison autour du chocolat
en mousse, moelleux, en ganache.
• Jeudi 20 Juin 2013 de 15h00 à 18h00

Les macarons
• Jeudi 15 Août 2013 de 15h00 à 18h00

98 € par personne
(3h de cours de cuisine avec dégustation autour du piano)

Cours de cuisine "Atelier comme un chef" avec diner au Château et vin compris : 158€

Le Séjour Gourmet

*Cours de cuisine au Château

*Dégustation en cuisine

*Nuit et Petit déjeuner au Château

A partir de 210€ par personne

Les Escapades gourmandes

Réservez votre Atelier du Chef - "Séjour Ateliers de Cuisine"